طرز تهیه
مرحله اول: تفت دادن مرغ
ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن سرخ کنید تا سبک شود و زمانی که یکم طالیی و سبک شد باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و بعد ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود، مرغ را باید برای ۱۰ دقیقه تفت دهید.
مرحله دوم: افزودن سبزی
در ادامه باید سبزی را که از قبل تمیز کرده و ساطوری ریز خرد کنید و به همراه مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید تا خوب سرخ شود و رنگ آن از خامی خارج شود ولی دقت کنید نعنا و جعفری زود می سوزد پس حرارت را زیاد نکنید و یا می توانید سبزی را به صورت جداگانه سرخ کنید و یا از بسته بندی های سرخ شده آماده استفاده کنید.
مرحله سوم: افزودن آلوچه
در ادامه باید روی مواد ۲ لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا ۱ ساعت با حرارت ملایم پخته و روغن بی اندازد و در ۲۰ دقیقه انتهای باید آلوچه های شسته شده را به همراه قیسی یا برگ زرد آلو که خیس کردید به همراه آبی که داخلش خیس شده اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا خورش پخته و آب آن کم و غلیظ شود و در انتها مزه ها را بچشید و به سلیقه و ذائقه خود بالانس کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش آلوچه
به دلخواه می توانید به مواد رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و تفت دهید تا خورش آلوچه قرمز رنگ باشد.
گیاهخواران عزیز می توانند گوشت و مرغ را حذف کنند و به صورت ساده این خورش را سرو کنند.
اگر دوست دارید خورش شیرین تر باشد می توانید در انتها ۱ ق غذا خوری شکر نیز اضافه کنید.
می توانید بجای مرغ از گوشت نیز استفاده کنید و اگر از گوشت استفاده کردید بهتر از چوب دارچین استفاده کنید تا عطر فوق العاده ی به خورش بدهد.
می توانید به دلخواه کمی زعفران نیز به خورش اضافه کنید.
