شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- ملیحه صمدی

 طرز تهیه خورش ترش واش:

سبزی‌ها را پاك كنید، خوب بشوئید و كنار بگذارید تا آبش گرفته شود. آن‌گاه سبزی را در كاسه‌ی دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن كنید تا كاملاً خرد شود.

سپس قدری روغن در تابه بریزید و سیر و سبزی را در آن تفت دهید. حالا نمك، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و تابه را از روی حرارت بردارید.

اینك در تابه‌ی دیگری روغن بریزید، پیاز را بیفزائید و تفت دهید تا نرم شود. بعد مرغ را بیفزائید و آن را نیز اندكی تفت دهید.

اكنون مخلوط سیر و سبزی را درون مرغ بریزید و 2 پیمانه آب به آن بیفزائید. سپس خورش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و جا بیفتد.

حالا گوجه‌فرنگی‌ها را در روغن تفت دهید و همراه با بادمجان سرخكرده روی خورش بگذارید و 5 دقیقه‌ی دیگر خورش را بپزید.

یادآوری 1: می‌‌توانید این خورش را با كوفته قلقلی هم تهیه كنید.

یادآوری 2: اگر سبزی ترش‌واش در دسترس نبود از 125 میلی‌لیتر (یك‌دوم پیمانه) آب نارنج استفاده كنید.