شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - اعظم گلزارمنش

روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق بگذارید. آن‌گاه کرفس را بیفزائید و قدری تفت دهید.

حالا پیاز را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس شعله را خاموش کنید.

اینک گوشت، دارچین، زعفران، نمک، فلفل،‌ ترخون، مرزه و تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید.

شیر و آرد سوخاری را نیر به مخلوط اضافه کرده و دو دقیقه بخوبی هم بزنید.

حالا مخلوط را به مواد گوشتی بیفزائید و آن را خوب ورز دهید تا انسجام پیدا کند.

اکنون قالب مافین را به ابعاد 12×22 با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید.

سپس مایة گوشتی را درون قالب بریزید و با دست خوب بفشارید .

حالا رویش را با فویل بپوشانید و به مدت تقریبی 45 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجة سانتیگراد در طبقه وسط فر بپزید.

آن‌گاه میت‌لوف را از فر خارج کرده و ده دقیقه صبر کنید.

سپس آن را از قالب خارج کنید و رویش را با نوارهای بیکن بپوشانید و 15 دقیقه دیگر در فر بپزید.

حالا سیب‌زمینی‌ها را که از قبل پوست گرفته و در سینی فر  برشته‌ کرده‌اید، کنار میت‌لوف برش زده قرار دهید و آن را سرو نمائید.

یادآوری:

در صورت دلخواه می‌توانید از قارچ هم برای تزئین استفاده کنید.