آشپزباشی- اعظم گلزارمنش
در كاسه مناسبی گوشت، زرده تخم‌مرغ، نمك، فلفل، ادویه گرام ماسالا، زیره، زنجفیل، گشنیز، فلفل سبز، آبلیمو، سیر، پنیر و پیاز را بریزید و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا كند. آن‌گاه رویش را بپوشانید و به مدت 30دقیقه در یخچال نگه‌دارید. سپس گوشت را به سیخ چوبی خیسانده در آب بكشید و درون تابه‌ای كه كمی چرب كرده‌اید تفت دهید.
یادآوری: هنگام كباب كردن گوشت، كره را آب كنید و روی آن بمالید.
