ماهنامه آشپزباشی - اعظم گلزارمنش
قالب مناسبی را با سلفون بپوشانيد. آن‌گاه ماهی، نمك، فلفل و زعفران را مخلوط كنيد تا ماهی مزه‌دار شود. حالا ماهیهای مزه‌دار كرده را در كنار هم در قالب بچينيد.
سپس برنج خيسانده و آبكش كرده را با سبزی پلو مخلوط كنيد و در قالب روی ماهیها بريزيد و قدری بفشاريد.
اينك كره را آب كنيد و بر روی سطح سبزی پلو بدهيد، رويش را با كاغذ آلومينيوم بپوشانيد و به مدت يك ساعت‌ونيم در فر گرم كرده با دمای 180 درجه سانتيگراد پلو را بپزيد.
اكنون ظرف مناسبی را انتخاب كنيد و پلو قالبی را در آن برگردانيد و به آرامي سلفون را جدا سازيد.
