ماهنامه آشپزباشی - افسانه ظروفی
بيسكويت، كره و پوست گريپ فروت را با هم مخلوط كنيد و در قالب كمربندی به قطر 24 سانتيمتر بريزيد. آن‌گاه مایه ميانی را فراهم كنيد و روی بيسكويت در قالب بريزيد.
سپس قالب را در فر گرم كرده با دماي 180 درجه سانتيگراد بگذاريد و پای را به مدت تقریبی 40 دقيقه يا تا زمانيكه مایه ميانی ببندد، بپزيد. همينكه پای خنك شد، آن را يك شب در يخچال نگه داريد.
حالا پای را با خامه فرم گرفته، فيله‌های گريپ فروت و مواد رويه بيارائيد و براي پذيرائي در ظرف زيبا و مناسبي قرار دهيد.
روش تهيه‌ی مواد ميانی: تخم‌مرغ‌ها و شكر را همراه با وانيلين در ظرف كوچکی بريزيد و روی حرارت آب‌جوش بگذاريد و با همزن برقی بزنيد تا كمرنگ و غليظ شود.
آن‌گاه آب گريپ فروت و كره را بيفزائيد و همچنان به همزدن ادامه دهيد تا مايه اندکی غليظ شود. سپس آن را از روی حرارت برداريد، رويش را بپوشانيد و بگذاريد خنك شود. حالا خامه را به مایه فراهم‌كرده و خنك شده بيفزائيد.
روش تهيه‌ی مواد رويه: پوست گريپ فروت را خلالی خرد كنيد. شكر و آب را در ظرف مناسبی بريزيد و روی حرارت ملايم قرار دهيد تا شكر حل شود.
سپس آن را بجوشانيد، پوست گريپ فروت را بيفزائيد و شربت را 3 دقیقهديگر بجوشانيد تا پوست گريپ فروت نرم و شفاف شود. حالا آن را در صافی بريزيد و بگذاريد كاملاً خنك شود.
يادآوري: مي‌توانيد تلخی پوست گريپ فروت را بگيريد و بعد آن را در شربت بيندازيد.
