طرز تهیه :
پیازها را در روغن تفت دهید تا کاملاً نرم شوند. سپس زیتون‌ها را به آ‌ن اضافه کنید. آ‌رد، نمك، مخمر و نعنا (گشنیز یا جعفری) را با پیاز و زیتون مخلوط کنید و حدود نیم لیتر آ‌ب گرم (به حدی که دست را نسوزاند) به آ‌ن اضافه کنید. مواد را به وسیله هم‌زن کاملاً‌مخلوط نمایید. در صورت خشك بودن خمیر می‌توانید کمی آ‌ب به آ‌ن اضافه کنید. خمیر آ‌ماده را روی سطح صافی قرار دهید و حدود ۱٠ دقیقه ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و در محل گرمی قرار دهید تا حجم آ‌ن دو برابر شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت دایره درآ‌ورید و داخل یکی از ظرف‌های مخصوص پخت نان که قبلاً چرب کرده‌اید قرار دهید.
روی سطح آ‌ن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناری قرار دهید تا حجم آ‌ن دو برابر شود. کاغذ روغنی را از روی نان‌ها برداشته و با چاقو، برش‌های لوزی شکل روی خمیر ایجاد کنید. سپس آ‌ن‌ها را در فری که از قبل با حرارت ۲۲٠ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید. زیر و روی نان باید پخته شده باشد. سپس آ‌ن را روی سطحی قرار دهید تا کاملاً خنك شود.
