Loading...
شما از نسخه قدیمی این مرورگر استفاده میکنید. این نسخه دارای مشکلات امنیتی بسیاری است و نمی تواند تمامی ویژگی های این وبسایت و دیگر وبسایت ها را به خوبی نمایش دهد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه به روز رسانی مرورگر اینجا کلیک کنید.
سه شنبه 15 اسفند 1402 - 03:24

ته‌چین تُن ماهی

ته‌چین تُن ماهی

shooroshirin

0 0

متوسط

3 نفر

مواد مورد نیاز

مواد لازم برای ۲ -۳ نفر

پیاز متوسط: یک عدد

تن ماهی: یک عدد

نمک و زردچوبه و فلفل:به میزان کافی

پودر پاپریکا

پودر تخم گشنیز:به مقدار لازم

دارچین:به مقدار لازم

سبزی گشنیز تازه:به مقدار لازم

برنج:۲.۵ پیمانه

زعفران:به مقدار لازم

 

طرز تهیه

برای طرز تهیه ته‌چین تن ماهی به روش مجلسی، ابتدا باید تن ماهی را آماده کنیم. به این منظور پیاز، پایه ثابت غذا‌های ایرانی را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و سبک شود. سپس ادویه را شامل زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را یکی دو دقیقه دیگر ادامه می‌دهیم.

در مرحله بعد، تن ماهی را از قبل ۲۰ دقیقه بجوشانید، روغن آن را گرفته، به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید. در این مرحله، پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به بقیه مواد اضافه و با دیگر مواد مخلوط کنید. مواد تن ماهی را پس از کمی تفت خوردن کنار بگذارید. فراموش نکنید که برای خوشمزه‌تر شدن این غذا به پودر پاپریکا و گشنیز نیاز دارید و نمی‎توانید آن را حذف کنید.

قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کرده، روی شعله گاز قرار می‌دهیم. زمانی که آب جوش آمد، برنج را به همراه نمک درون قابلمه ریخته، اجازه می‌دهیم نیم‌پز شود. سپس برای این که متوجه شوید برنج شما برای آب‌کشی کردن آماده است یا خیر، یک دانه برنج را بین ۲ انگشت له کنید. اگر اطراف دانه نرم شده و مغز آن کمی گیر داشت، یعنی برنج برای آبکشی آماده است. برنج را که آبکشی کردید، در مرحله بعد به سراغ آماده کردن سبزی بروید.

سبزی گشنیز تازه از مهم‌ترین مواد این غذاست و نمی‌توانید جایگزین دیگری انتخاب کنید. سبزی گشنیز تازه را شسته، به صورت کاملاً ریز خرد کنید. سپس سبزی تازه را با برنج آبکشی شده مخلوط کنید.

در این مرحله برای داشتن یک ته‌چین جذاب و خوش‌رنگ، باید مواد را به صورت لایه‌ای درون قابلمه بریزید. ابتدا یک لایه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. سپس یک لایه از مخلوط برنج و سبزی گشنیز را در قابلمه ریخته، لایه بعدی را مواد تن ماهی اضافه کنید. روی مواد کمی ادویه دارچین بریزید. برای لایه سوم و آخر برنج را اضافه کنید.

در آخرین مرحله و پس از انجام تمام مراحل طرز تهیه ته‌چین تن ماهی، غذا را روی شعله کم به همراه شعله پخش کن قرار دهید. درِ قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد. پس از این مدت این غذای خوشمزه برای سرو آماده است.

برچسب ها: آموزش آشپزیسیرته چینگشنیزته چین مجلسی تعداد بازديد: 100 تعداد نظرات: 0

نظر شما درباره این مقاله چیست ؟

فوت و فن

برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدری نمک به آن بیفزایید، بعد آن را خوب بزنید.  

سبد خرید شما

سبد خالی است