طرز تهیه پیراشکی مارمالادی
در ظرف كوچكی، مایه خمیر، یك قاشق سوپخوری از شكر و آب را با هم مخلوط كنید؛ روی آن را بپوشانید و در جای گرمی نگه دارید تا مایه خمیر فعال شود. در كاسه‌ی مناسبی، آرد، باقیمانده‌ی شكر، كره، نمك، شیر، زرده‌های تخم‌مرغ و تخم‌مرغ را مخلوط كنید و مایه خمیر عمل آمده را نیز به آن بیفزائید. مواد را با هم تركیب نمائید تا خمیر نرمی حاصل شود. آن‌گاه خمیر را روی سطحی آردپاشی شده، ورز دهید و در كاسه‌ی چربكرده‌ای بگذارید؛ روی آن را بپوشانید و در جای گرمی نگه دارید تا حجم خمیر افزایش یابد و تقریباً دو برابر شود. اكنون خمیر را به 24 قسمت مساوی تقسیم كنید و هر قسمت را به شكل دایره‌ای به قطر 12 سانتیمتر باز كنید. حالا یك قاشق سوپخوری از مارمالاد دلخواه خود را در وسط خمیر بگذارید و خمیر را تا بزنید تا به شكل نیمدایره درآید. لبه‌های خمیر را با مقداری شیر مرطوب سازید تا خوب به هم بچسبد. روی خمیر را با زرده‌ی تخم‌مرغ زرین كنید و خمیرهای آماده را با فاصله در سینی بچینید. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه كنار بگذارید تا حجم خمیر كمی زیاد شود. اینك سینی را در فر (تاون) گرم شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید تا پیراشكی بپزد و طلائی رنگ شود. قبل از مصرف، روی پیراشكی‌ها را با آیسنیگ تزئین نمائید.
روش تهیه‌ی آیسنیگ:
پودر شكر، آبلیمو و كره را، در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط كنید تا صاف و یكدست شود.
