شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی

 طرز تهیه کیک فندق و قهوه

قالبی به قطر 23 سانتیمتر را چرب كنید و كف آن را با كاغذ روغنی بپوشانید. قهوه را در آب جوش بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه زرده‌های تخم مرغ، نیمی از شكر و وانیلین را در كاسه كوچكی بریزید و با همزن برقی بزنید تا كاملاً غلیظ و كمرنگ شود. سپس سفیده‌های تخم مرغ را در كاسه دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و به‌تدریج شكر را به آن بیفزائید.

حالا زرده‌ها و سفیده‌های تخم مرغ همزده را به آرامی با یكدیگر مخلوط نمائید. كره، آرد، قهوه حل كرده و فندق را به آن اضافه كنید و مایه حاصل را در قالب بریزید و در فر(تاون) گرم‌شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت تقریبی 45 دقیقه بپزید. اكنون صبر كنید تا كیك در قالب خنك شود.

بعد آن را از ارتفاع به 4 قسمت مساوی ببرید. حالا هر لایه را با شربت قهوه- كه از مخلوط شكر اضافی، آب اضافی و اسانس قهوه فراهم كرده‌‌اید- مرطوب سازید و قدری كرم قهوه بمالید. اینك لایه‌های كیك را روی یكدیگر قرار دهید و رو و اطراف كیك را نیز با كرم قهوه بپوشانید. حالا كیك را برای پذیرائی، روی دیس زیبائی بگذارید و به دلخواه تزئین كنید.

روش تهیه كره قهوه

قهوه را به خامه بیفزائید و كمی با همزن برقی بزنید تا قهوه، كاملاً با خامه تركیب شود.