آشپزباشی – اعظم گلزارمنش
ابتدا نخود را از شب قبل بخیسانید و دوبار چرخ كنید. حالا پوره نخود، ارده، سیر، روغن زیتون، نمك، آبلیمو و فلفل را در كاسه مناسبی بریزید و مخلوط كنید.
سپس آن را به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح جا بیفتد. اینك حُمّـص را برای پذیرایی در ظرف مناسبی بریزید و با روغن زیتون، لیموترش و فلفل قرمز بیارائید.
