آشپزباشی – ایران کوهستانی
در تابه مناسبی روغن بریزید و روی اجاق گرم كنید. آن‌گاه پیازچه، ذرت و فلفل‌دلمه‌ای را در آن تفت دهید. حالا نمك، فلفل و شوید را بیفزائید و بعد از روی حرارت بردارید.
اینك پنیر را به مواد فراهم كرده بیفزائید و مخلوط كنید. سپس پایه قارچها را بگیرید و داخل قارچها را با مواد فوق پر كنید و هر دو عدد را روی هم قرار دهید و بفشارید.
اكنون آنها را ابتدا در تخم‌مرغ همزده و بعد در آرد سوخاری بغلتانید.این كار را دوبار تكرار كنید و در روغن فراوان سرخ كنید.
