شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- فاطمه درویش

2 قاشق سوپخوری از روغن را در تابه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق داغ كنید. آن‌گاه گوشت را بیفزائید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.

سپس گوشت سرخكرده را از تابه درآورید و باقیمانده‌ی روغن را در همان تابه بریزید. حالا پیاز و سیر را بیفزائید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

اكنون آب گوشت، رب گوجه‌فرنگی، آویشن، ارگانو، گوجه‌فرنگی و شكر را بیفزائید و مخلوط كنید.

اینك سس فراهم كرده را 5 دقیقه بجوشانید و گوشت را به تابه برگردانید و با سس مخلوط كنید.

آن‌گاه در تابه را بگذارید و خوراك را نیم‌ساعت بپزید. سپس آرد را با آب مخلوط كنید و درون خوراك بریزید.

در تابه را بردارید و بگذارید آب گوشت كشیده شود. در این میان سیب‌زمینی خرد كرده را بپزید و همراه با قارچ به خوراك بیفزائید.

حالا این مخلوط را به طور مساوی بین 4 ظرف نسوز به گنجایش 250 میلی‌لیتر (یك پیمانه) بریزید و با ورقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید.

روی سیب‌زمینی‌ها كره بمالید و به مدت تقریبی 40 دقیقه یا تا زمانی‌كه سیب‌زمینی‌ها برشته و طلائی‌رنگ شوند، در فر گرم كرده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید.