آشپزباشی
بادمجان، فلفل دلمه‌ای و قارچ را خلالی خرد كنید و هر كدام را جداگانه با مقداری سركه سفید بجوشانید. آن‌گاه در آبكش بریزید تا سركه اضافی‌اش گرفته شود. سپس همه مواد را در ظرف مناسبی بریزید؛ سیر و زیتون را نیز به آن بیفزائید و مخلوط كنید.
حالا نمك و روغن زیتون را اضافه نمائید و پس از مخلوط كردن تمامی مواد با یكدیگر، درِ ظرف را ببندید. این ترشی، خیلی زود آماده می‌شود و می‌باید در یخچال نگهداری شود.
