آشپزباشی - اعظم گلزارمنش
پیاز و روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت تفت دهید. آن‌گاه گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و آن را پیوسته روی حرارت هم بزنید.
حالا رب گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود، کمی صبر کنید تا خنک شود.
سپس پنیر را افزوده مخلوط نمائید.
اکنون سه چهارم خمیر را جدا کرده و روی سطح آرد پاشیده به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید و در قالب مناسب چرب کرده قرار دهید.
با دست به آن فرم قالب را بدهید. سپس مواد فراهم کرده را در قالب بریزید و با قاشق قدری بفشارید.
حالا لبه‌های خمیر را روی مواد برگردانید و از خمیر باقیمانده روی سطح آن را بپوشانید و با دست خمیر را به هم بچسبانید.
اینک قالب را در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید تا نان طلایی شود.
روش تهیه خمیر
تخم‌مرغ، نمک، فلفل و روغن را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
آن‌گاه ماست را افزوده قدری هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را کم‌کم بیفزائید و مخلوط نمائید تا خمیر لطیفی حاصل شود. حالا خمیر را 20 دقیقه استراحت دهید.
