مواد لازم برای 4 نفر
روغن كنجد(زیتون) 3 قاشق سوپخوري
بادمجان دلمه‌ای با پوست حلقه‌ای خرد كرده 2 عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی حلقه‌ای خرد كرده 1 عدد
كدو سبز با پوست حلقه‌اي خرد كرده 2 عدد
سیب زمینی با پوست حلقه ای خرد کرده 2عدد
پياز قرمز حلقه‌اي خرد كرده 1 عدد
قارچ درشت ورقه‌ای خرد كرده 2 عدد
هويج حلقه‌ای خرد كرده 1 عدد
پرتقال حلقه‌ای خرد كرده 1 عدد
آرد ذرت 1قاشق غذاخوری
آب پرتقال تازه 300 ميلي‌ليتر (يك و يك‌چهارم پيمانه)
پنير توفو خرد كرده 100 گرم
بلال پخته و حلقه‌ای خرد كرده 1 عدد
آبليمو يا آب نارنج 2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
اورگانو 1 قاشق چايخوري
جعفری تازه براي تزئين
ماهنامه آشپزباشی - معصومه عیوضی
روغن را در تابه مناسبی بريزيد و روي اجاق بگذاريد. آن‌گاه بادمجان، فلفل دلمه‌ای، كدو، سيب‌زمینی، پياز، قارچ و هويج را بيفزائيد و تفت دهيد. سپس پرتقال را افزوده و يك دقيقه ديگر آن را تفت دهيد.
در اين ميان آرد ذرت، آب پرتقال و آبليمو را در ظرف مناسبی بريزيد و روی اجاق با حرارت ملايم هم بزنيد تا سس غليظ شود.
سپس سبزيجات تفت داده شده، پنير و ذرت را در ظرف مناسبی بريزيد، رويش نمك، فلفل و اورگانو بپاشيد، با جعفری آن را بيارائيد و به همراه سس فراهم كرده سرو نمائيد.
