روش‌تهیه
گوشت چرخ كرده را با پياز، سير، فلفل سبز، گشنيز، آرد، نمك و فلفل سياه در ميكسر با هم مخلوط كنيد. مخلوط گوشت را در سيخ‌هاي چوبي قرار دهيد و روي آن را روغن زيتون بماليد و در سيني مخصوص فر قرار دهيد. سيني فر را به مدت 30 دقيقه در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بگذاريد. مواد دورچين را آماده كنيد: پياز را تفت دهيد و فلفل دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كنيد تا زماني كه آب آن خشك شود. نمک و آبلیمو را اضافه کنید. مواد دورچين را روي نان قرار دهيد، سپس كباب‌هاي پخته شده را با مقداري گشنيز خرد شده تزئين كنيد.
