آشپزباشی - ايران كوهستاني :
روش‌تهیه
ماش را بشوئيد، در تابه‌ي مناسبي بريزيد و روي اجاق تفت دهيد. آن‌گاه ماش را بپزيد تا پوستش جدا شود. سپس گوشت چرخكرده را همراه با پياز، نمك و فلفل كاملا ورز دهيد و به صورت كوفته ريزه درآوريد. حالا كوفته ريزه‌ها را در روغن تفت دهيد. نيمي از كره را در قابلمه‌ي مناسبي بريزيد و روي اجاق قرار دهيد. پس از آن ماش، كوفته‌ريزه و برنج آبكشيده را لابه‌لاي هم در قابلمه بريزيد. باقيمانده‌ي كره را نيز رويش بدهيد و مخلوط‌پلو را 30 دقيقه دم كنيد. آن‌گاه مخلوط‌پلو را براي پذيرائي در ديس مناسبي بكشيد و با خلال پسته، خلال بادام و زعفران حلكرده بيارائيد.
