آشپزباشی - سرمه جلیلی
بادمجان را بصورت حلقه‌اى برش بزنید و در روغن سرخ کنید و كنار بگذاريد.
آن‌گاه در ظرف مناسبی پنير، سبزى و پنیر پارمسان را مخلوط كنيد.
سپس گوشت، پیاز، فلفل دلمه‌ای، آرد سوخاری، تخم‌مرغ، نمك، فلفل و پودر کاری را مخلوط كرده و به شکل کوفته قلقلی درآورید و در روغن سرخ كنيد.
اینک داخل ظرف سرو يك حلقه بادمجان، مخلوط پنیر و سبزی، يك عدد كوفته و یک برش گوجه قرار دهید و با خلال دندان آن را محكم كنيد.
