Loading...
شما از نسخه قدیمی این مرورگر استفاده میکنید. این نسخه دارای مشکلات امنیتی بسیاری است و نمی تواند تمامی ویژگی های این وبسایت و دیگر وبسایت ها را به خوبی نمایش دهد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه به روز رسانی مرورگر اینجا کلیک کنید.
دوشنبه 14 اسفند 1402 - 08:07

كلوچه كشمش و خرما

كلوچه كشمش و خرما

shooroshirin

0 0

متوسط

18 نفر

مواد مورد نیاز

مواد لازم برای تهیه 18 عدد

 

شیر كم چرب ولرم ......................170 میلی‌لیتر (حدود دوسوم پیمانه)    70 كیلوكالری

 پودر مایه خمیر.......................1 قاشق غذاخوری    0 كیلوكالری

 شكر  ............................1 قاشق غذاخوری    60 كیلوكالری

 آرد نان.......................حدود 450 گرم    حدود 1500 كیلوكالری

 نمك......................یك‌‌دوم قاشق چایخوری    0 كیلوكالری

 كره سرد خرد كرده...............50 گرم    360 كیلوكالری

 تخم‌مرغ همزده...................2 عدد    160 كیلوكالری

 پوست لیموی رنده كرده..................از 1 لیمو    0 كیلوكالری

 

 

مواد لازم رویه كلوچه

 

شكر قهوه‌ای.................150 گرم    500 كیلوكالری

 كره........................35 گرم    250 كیلوكالری

 آب .........................60 میلی‌لیتر (یك‌چهارم پیمانه)    0 كیلوكالری

 گردوی خرد كرده ................30 گرم    200 كیلوكالری

 

 

مواد لازم میانی

 

 شكر     1 قاشق غذاخوری .................60 كیلوكالری

 دارچین آسیاب كرده..................2 قاشق چایخوری    0 كیلوكالری

 كشمش .............................150 گرم    400 كیلوكالری

 خرمای دشتستان هسته گرفته و خرد كرده.......120 گرم    150 كیلوكالری

 گردوی خرد كرده....................55 گرم    370 كیلوكالری

روش تهیه

 

شیر، مایه خمیر و شكر را در كاسه‌ كوچكی بریزید، رویش را بپوشانید و 15 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا مایه‌ خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و نمك را در كاسه‌ بزرگی بریزید، كره را بیفزایید و با نوك انگشتان‌تان مخلوط كنید تا كره با آرد مخلوط شود و به شكل خرده‌نان درآید. سپس در مركز این مخلوط حفره‌ای ایجاد كنید و مخلوط مایه‌ خمیر، تخم‌مرغ‌ها و پوست لیمو را به آن بیفزایید و با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد خمیر شود. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا صاف و یكدست شود. اكنون آن را در كاسه چربكرده بگذارید، رویش را بپوشانید و در حدود 2 ساعت در جای گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود.

 

اینك خمیر را روی سطح آرد پاشیده به اندازه‌ 30×45 سانتیمتر باز كنید، مواد میانی را رویش بریزید و خمیر را از درازا رول كنید و به عرض 5/2 سانتیمتر ببرید. آن‌گاه خمیرهای فراهم كرده را در قالب چربكرده‌ مافین بگذارید، رویش را بپوشانید و حدود نیم ساعت در جای گرم نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. حالا قالب را در سینی بگذارید و در فر گرم كرده با دمای 180 درجه سانتیگراد، قرار دهید و به مدت تقریبی 25 دقیقه یا تا زمانی كه كلوچه‌ها طلایی رنگ شوند، بپزید.

 

روش تهیه مواد رویه

 شكر قهوه‌ای، كره و آب را در قابلمه بریزید و ده دقیقه روی اجاق بجوشانید تا شربت نسبتاً‌ غلیظی به دست آید. آن‌گاه در هر قالب مافین یك قاشق غذاخوری از این شربت بریزید و اندكی گردو بپاشید و خمیر كلوچه را روی آن قرار دهید.

 

 

روش تهیه مواد میانی

 همه مواد را با هم مخلوط كنید.

برچسب ها: کلوچهکلوچه خرماییکلوچه کشمش و خرماطرز تهیه کلوچه کشمش و خرماکلوچه خانگیآموز آشپزی تعداد بازديد: 798 تعداد نظرات: 0

نظر شما درباره این مقاله چیست؟

فوت و فن

برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدری نمک به آن بیفزایید، بعد آن را خوب بزنید.  

سبد خرید شما

سبد خالی است