شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - عارفه ابن الرضا

کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکنواخت شود.

آن‌گاه تخم‌مرغ را بیفزائید و مخلوط کنید. سپس زرده تخم‌مرغ را افزوده و یک دقیقه با همزن برقی بزنید.

حالا آب پرتقال، پوست پرتقال و رنگ را به این مایه بیفزائید و مخلوط نمائید.

اکنون مخلوط الک کرده آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را در سه مرحله افزوده و با همزن برقی بزنید.

چنانچه مایه شل بود،‌آن را 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید تاخمیر به غلظت مناسب برسد. اینک هر بار به اندازه 2 قاشق چایخوری از خمیر بردارید و آن را به شکل توپ درآورید و در پودر شکر بغلتانید.

توپ‌های فراهم کرده از خمیر را در سینی چربکرده بچینید و کوکی‌ها را به مدت تقریبی 10-15 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.