شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- سحر سامانی

نخود را دست‌كم 2 ساعت در آب بخیسانید. آن‌گاه آبش را دور بریزید و با 4 پیمانه از شیر بپزید.

چنانچه لازم بود، باقیمانده‌ی شیر را نیز به نخود بیفزائید تا كاملاً بپزد و نرم شود.

سپس نخود را در دستگاه غذاساز پوره كنید و چنانچه پوره خشك بود، قدری شیر به آن بیفزائید.

حالا آب و شكر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر حل شود.

اكنون هل و چوب دارچین را درون شربت بیندازید و شربت را قدری بجوشانید.

حالا دانه‌های هل و چوب دارچین را از شربت خارج كنید و پوره‌ی نخود، زعفران، شیرخشك و كره را اضافه كنید.

آن‌گاه حلوا را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید تا اندكی سفت شود و از ظرف جدا گردد.

اینك حلوا را از روی حرارت بردارید و در سینی مناسبی پهن كنید تا خنك شود.

سپس حلوا را به اندازه‌های دلخواه ببرید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید و با پودر پسته و بادام هندی بیارائید.

یادآوری: می‌توانید حلوا را كمی ضخیم‌تر پهن كنید و مانند عكس با برشگر اشك برش بزنید.