شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - افسانه ظروفی

ابتدا مواد میانی سیب را فراهم کنید و بگذارید خنک شود.

حالا کیک را از ارتفاع به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و یکی از لایه‌های کیک را روی صفحه مخصوص کیک قرار دهید.

آن‌گاه روی کیک شربت بمالید و خامه فرم‌گرفته را در کیسه شیرینی‌پزی دارای ماسوره ساده بریزید.

سپس خامه را به شکل رینگ اطراف کیک پایپ کنید و وسط کیک را با مواد میانی سیب بپوشانید.

حالا لایه بعدی کیک را روی سیب بگذارید و به همین ترتیب خامه و سیب کاراملی را روی لایه‌های کیک تکرار کنید.

اکنون رو و اطراف کیک را با خامه بپوشانید و کیک را دست‌کم شش ساعت و یا یک شب در یخچال نگه دارید.

قبل از مصرف کیک را با کرم گاناش روان بیارائید و روی کیک را با میوه و شکلات تزیین کنید.

روش تهیه سیب کاراملی

سیب، آب‌لیمو و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود و سیب بپزد و کاراملی شود.

آن‌گاه نشاسته ذرت و عرق دارچین را به آن بیفزائید و مخلوط کنید.

پس از چند دقیقه سیب را از روی حرارت بردارید.

 روش تهیه کرم گاناش

150 گرم خامه صبحانه را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت گرم کنید.

سپس 150 گرم شکلات تلخ یا شیری را به آن بیفزائید و هم بزنید تا شکلات آب شود و بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.