شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - محیا ربیعی

طرز تهیه کیک شکلات سفید

سيني را به اندازه 30×40 سانتیمتر با كاغذ روغني بپوشانيد و فر را با دمای ١٩٠ درجه سانتیگراد گرم كنيد.

كره و شكر را با همزن برقی بزنيد تا صاف و یکدست شود و تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی بیفزائید. آن‌گاه مخلوط الک کرده مواد خشک را بیفزائید و هم بزنید.

سپس مایه فراهم کرده را در سینی بریزید و به مدت تقریبی ١٥ دقيقه يا تا زمانی كه كيك بپزد، در فر قرار دهيد. حالا کیک را از فر درآورید و روی پنجره سیمی خنک کنید.

حالا کیک را با برشگر به قطر 5 سانتیمتر قالب بزنید و موس فراهم کرده شکلات را رویش بگذارید.

اکنون کیک موس را به مدت تقریبی 5 ساعت در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود و در صورت دلخواهتان آن را با خامه فرم گرفته و شکلات بیارائید.

روش تهیه موس شکلات سفید: پودر ژلاتين را در ٢ قاشق آب سرد بخيسانيد و به روش بن‌ماری حل کنید تا شفاف شود.

آن‌گاه 125 گرم از  شير را با نشاسته ذرت مخلوط كنيد و بعد شکر را درون باقيمانده شير بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود.

سپس مخلوط شیر و نشاسته را به آن بیفزائید و روی حرارت پیوسته هم بزنید تا موس غلیظ شود. حالا شکلات را به آن بیفزائید و از روی حرارت بردارید.

مایه را هم بزنید تا شکلات آب شود و بعد ژلاتین را به آن اضافه کنید. اکنون صبر کنید تا این مایه خنک شود و بعد خامه صبحانه را درون آن بریزید و مخلوط کنید.

اینک موس را در قالب‌های سلیکونی مناسب با اندازه کیک‌ها بریزید و آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.