شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - شبنم مدیر‌دهقان

آرد، شکر، نمک، مایه خمیر و شیر  را  با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

آن‌گاه کره را کم کم به آن بیفزائید و در حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید (ممکن است خمیر اندکی چسبنده باشد که کاملا طبیعی است).

حالا خمیر را در کاسه چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و یک ساعت در دمای محیط نگه دارید تا حجمش دو برابر شود.

سپس خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ درآورید.

روی خمیرها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر کنار بگذارید تا حجمشان دو برابر شود.

اکنون هر قسمت از خمیر را به شکل بیضی با وردنه باز کنید و یکی از رول‌های لبو (مواد میانی) را رویش بگذارید و خمیر را دور آن بپیچید.

سپس خمیر را اندکی با وردنه پهن کنید و داخل خمیر را با پیتزا بر و یا چاقوی تیز، 5 برش طولی ایجاد کنید به گونه‌ای که ابتدا و انتهای خمیر بریده نشود!

حالا از یک طرف خمیر را رول کنید و ابتدا و انتهای خمیر را زیر خمیر تا بزنید تا گرد شود.

خمیرها را روی سینی شیرینی‌پزی بگذارید، رویشان را بپوشانید و 30-40 دقیقه کنار بگذارید تا دوباره حجیم شوند.

اینک نان لبو را به مدت تقریبی 15-20 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

همینکه نان لبو خنک شد، رویشان پودر شکر بپاشید.