Loading...
شما از نسخه قدیمی این مرورگر استفاده میکنید. این نسخه دارای مشکلات امنیتی بسیاری است و نمی تواند تمامی ویژگی های این وبسایت و دیگر وبسایت ها را به خوبی نمایش دهد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه به روز رسانی مرورگر اینجا کلیک کنید.
دوشنبه 7 مهر 1399 - 09:14

كوكوی بادمجان كبابی

كوكوی بادمجان كبابی

shooroshirin5

0 0

آسان

5 نفر

مواد مورد نیاز

بادمجان كبابی 1 كیلوگرم

 

نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

پیاز سرخكرده 4 قاشق سوپخوری

 

سیر له‌كرده 2 حبه

 

تخم‌مرغ 5 عدد

 

گردوی ریزخردكرده 100 گرم

 

روغن مخصوص سرخ كردنی به میزان لازم

آشپزباشی- اعظم گلزارمنش

 

پوست بادمجان‌‌های كبابی را بگیرید و ریز خرد كنید. آن‌گاه نمك، فلفل، زردچوبه، پیاز سرخكرده، سیر، تخم‌مرغ‌ها و گردو را به آن بیفزائید و خوب هم بزنید.

سپس در تابه‌ی مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق داغ كنید. حالا مایه‌‌ی كوكو را درون تابه بریزید و صاف كنید.

در تابه را بگذارید و با حرارت ملایم كوكو را بپزید. همینكه یك طرف كوكو طلائی رنگ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگرش نیز برشته شود.

اینك كوكو را در ظرف مناسبی قراردهید و با گوجه‌فرنگی و لیموترش بیارائید. 

نكات مهم

كبابی كردن بادمجان راههای زیادی دارد یكی از این راهها این است كه بادمجان را خوب بشوئید، روی صفحه فلزی كباب‌پز بچینید، دستگاه را با حرارت متوسط روشن كنید تا بادمجان كباب شود.

در این فاصله چندین‌بار بادمجان را زیرورو كنید وقتی همه اطراف آن كبابی شد و پوستش كاملا سیاه شد. آن را در سینی قرار دهید تا خنك شود.

حالا همه‌ی قسمتهای سوخته را جدا كنید. برای این كار می‌توانید از اجاق‌گاز و یا فر هم به همین ترتیب استفاده كنید اگر هنگام كبابی كردن، چند شیار در بادمجان ایجاد كنید، زودتر به نتیجه خواهید رسید.

اگر از بادمجان‌های ریز هم استفاده كنید زودتر مغز‌پخت می‌شوند.

بعد از كبابی كردن می‌‌توانید بادمجان را در كیسه فریزر قرار دهید در كیسه را محكم ببندید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید در این صورت پوست سوخته‌ی بادمجان راحت‌تر جدا می‌شود.

 

برچسب ها: آموزش آشپزیآشپزی با بادمجانانواع کوکوکوکو و کتلتآموزش کوکودستور کوکوكوكوی بادمجان كبابی تعداد بازديد: 1165 تعداد نظرات: 0

نظر شما در مورد این غذا چیست؟

فوت و فن

برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدری نمک به آن بیفزایید، بعد آن را خوب بزنید.

سبد خرید شما

سبد خالی است