شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی- اعظم گلزارمنش

 طرز تهیه کته کباب:

برنج را بشوئید و یك‌ساعت بدون نمك در آب بخیسانید. آن‌گاه آب را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بجوشانید.

سپس آب برنج خیسانده را دور بریزید و برنج را به آب جوش بیفزائید.

همینكه نیمی از آب برنج كشیده شد، نمك را درون برنج بریزید و مخلوط نمائید (این كته نیازی به روغن ندارد).

حالا صبر كنید تا آب برنج كاملا كشیده شود و كته را به مدت تقریبی 45 دقیقه دم كنید.

اینك گوشت را به اندازه‌ی 2 بند انگشت خرد كنید و به سیخ بكشید و روی آتش كباب كنید.

سپس قدری نمك روی كباب بپاشید و همراه با كته میل كنید.

یادآوری: برنج در شرایط آب و هوائی خشك، به آب بیشتر و در مناطق مرطوب به آب كمتری نیاز دارد.