طرز تهیه :
بادمجان ها را در سیخ فلزی قرارداده و روی حرارت ملایم و مستقیم گاز كباب كنید تا هم پوست آنها كباب شود و هم مغز پخت شوند. سپس پوست بادمجان‌ها را بگیرید و با گوشتكوب كاملا بكوبید. در این هنگام سیر و ماست را كم كم اضافه كنید و هم بزنید تا زمانی كه كشدار شود. حالا پودر نعناع خشك، نمك، فلفل، پودر آویشن و پودر تخم گشنیز را اضافه نموده، هم بزنید و به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد كاملا به خورد ماست برود.
