شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - مهدیس رحیمیان

سفیدۀ تخم مرغ ها را در كاسۀ مناسبی بریزید و شكر را به آن بیفزائید.

حالا آن را روی حرارت بخارآب جوش بگذارید و با همزن برقی هم بزنید تا شكر حل شود و سفیده ها كاملا فرم بگیرند و براق شوند.

آن گاه مرنگ را از روی حرارت بردارید و وانیل و آب لیمو را به آن بیفزائید و همچنان به هم زدن ادامه دهید (15 دقیقه).

اکنون مرنگ را در کیسۀ شیرینی پزی دارای ماسورۀ ساده به قطر یک سانتیمتر بریزید و آن را روی صفحۀ سلیکونی یا کاغذ روغنی به شکل دایره و به قطر 4 سانتیمتر پایپ کنید.

اینک وسط مرنگ ها قدری شكلات و سس كارامل بریزید و به کمک سیخ چوبی به شکل مرمری درآورید.

آن گاه مرنگ را به مدت تقریبی ٢٠-٣٠ دقیقه در فر با دمای 80 درجۀ سانتیگراد بپزید.

مرنگ می باید کاملا خشک شود تا براحتی قابل جدا کردن از صفحۀ سلیکونی یا کاغذ روغنی باشد.

یادآوری

* برای تهیۀ مرنگ می توانید از صفحۀ مخصوص ماکارون بهره بگیرید.

* بهتر است مرنگ را درفر با سیستم فن بپزید

* مرنگ را در شیشه یا ظرف دردار نگه دارید.