آشپزباشی - اعظم گلزارمنش
گوشت، پیاز، نمک، فلفل، زعفران، زردچوبه،تخم گشنیز و زیره را در ظرف مناسبی بریزید و خوب ورز دهید .
گشنیز را نیز بیفزائید و یک دقیقه دیگر ورز دهید. حالا هر بار با دست مرطوب یک گلوله از گوشت را برداشته در دست فرم دهید و به سیخ چوبی یا فلزی بکشید.
سپس در تابه چربکرده یا صفحه گریل آن را کباب کنید و به همراه گوجه‌های کبابی و نان میل نمائید. در صورت دلخواه از برنج هم می‌توان استفاده کنید.
