شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - کیان رنجبر

گوشت، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابۀ مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق تفت دهید.

آن گاه پیاز داغ را بیفزائید و به میزان کافی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید.

سپس ارزن را افزوده و پس از 20 دقیقه عدس را اضافه کنید. اینک شعله را خاموش کنید.

کشک و زعفران را بیفزائید و خوب هم بزنید. بعد دوباره شعله را روشن کنید و چند دقیقه دیگر توگی سرداغی را بجوشانید.

سپس غذا را در ظرف مناسبی بکشید و با سیر، نعنا، کشک و پیاز آن را بیارائید.

توگی سرداغی غذای محلی استان خراسان می‌باشد و بیشتر برای فصل زمستان مناسب است.

یادآوری:

درواقع دونوع توگی داریم. توگی شیر که از پختن ارزن در شیر بدست می‌آید و توگی گوشت که با آب است و از جزغاله قلیه و گوشت تهیه می‌شود.