شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

ماهنامه آشپزباشی - مرضیه مرشدی

قابلمهمناسبی را تا نیمه آب کنید و به آن قدری نمک بیفزائید. آن‌گاه آن را روی حرارت اجاق قرار دهید و بجوشانید. حالا گل کلم را بیفزائید و 2 دقیقه بپزید. سپس براکلی را افزوده و 1-2 دقیقه بپزید.

اینک سبزیجات را در آبکش بریزید و کنار بگذارید تا کاملا سرد شوند. حالا کره و روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق گرم کنید، تره‌فرنگی را بیفزائید و قدری تفت دهید تا نرم شود.

سپس آن را کنار بگذارید تا سرد شود. اکنون تخم‌مرغ همزده، آرد، بیکینگ‌پودر، ادویه‌ها، نمک و فلفل را بیفزائید و هم بزنید. سپس پنیر‌ها، تره‌فرنگی و کلم‌ها را افزوده و مخلوط کنید.

حالا قالب مناسبی را به قطر 20 سانتیمتر چرب کنید و قدری آرد سوخاری بپاشید. مایه کوکو را در قالب بریزید و به مدت تقریبی 25-30 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پس از 10 دقیقه کوکو را از قالب درآورید و برای پذیرائی در مناسبی قرار دهید.