Loading...
شما از نسخه قدیمی این مرورگر استفاده میکنید. این نسخه دارای مشکلات امنیتی بسیاری است و نمی تواند تمامی ویژگی های این وبسایت و دیگر وبسایت ها را به خوبی نمایش دهد.
جهت دریافت اطلاعات بیشتر در زمینه به روز رسانی مرورگر اینجا کلیک کنید.
پنجشنبه 6 تیر 1398 - 10:43

سوفله خنك لیمو

سوفله خنك لیمو

shooroshirin7

0 0

متوسط

4 نفر

مواد مورد نیاز

تخم‌مرغ 5 عدد

 

شكر 250 گرم

 

پوست لیمو رنده كرده  2 قاشق چایخوری

 

آبلیمو 185 میلی‌لیتر (سه‌چهارم پیمانه)

 

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری

 

خامه فرم گرفته 300 گرم

آشپزباشی- افسانه ظروفی

 

4 ظرف مخصوص سوفله، به گنجایش 250 میلی‌لیتر را بردارید و دور تا دور آنها را به گونه‌ای با فویل بپوشانید كه حدود 4 سانتیمتر، از لبه قالب بلندتر باشد.

آن‌گاه فویل را با نخ، محكم ببندید و دیواره داخلی آن را با كره چرب كنید و قدری شكر بپاشید. سپس قالب را تكان دهید تا شكر اضافی از آن بیرون بریزد. حالا زرده‌های تخم‌مرغ، شكر و پوست لیمو را با همزن برقی بزنید تا كمرنگ و غلیظ شود.

آبلیمو را گرم كنید و كم‌كم به زرده‌های تخم‌مرغ بیفزائید و پیوسته با همزن برقی بزنید. اكنون ژلاتین را روی یك‌چهارم پیمانه آب بپاشید و به روش بن‌ماری حل كنید. همین‌كه محلول ژلاتین قدری خنك شد، آن را به مایه فراهم كرده بیفزائید و خوب مخلوط كنید. سپس رویش را بپوشانید و 15 دقیقه، در یخچال نگه‌دارید.

 اینك خامه را به آن بیفزائید و مخلوط كنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و به آرامی به مایه قبلی بیفزائید و مخلوط نمائید.

اما دقت داشته باشید كه حجم سفیده تخم‌مرغ از بین نرود!

اینك سوفله را در ظرف‌های مخصوص بریزید و در یخچال بگذارید تا كاملاً ببندد، آن‌گاه فویل را از دور ظرف سوفله باز كنید و در صورت دلخواه با خامه فرم گرفته و برش‌های لیمو بیارائید و میل كنید.

نکات خواندنی

برای تهیه سوفله‌ می‌باید از ظروف مخصوص و نسوز شیشه‌ای، سرامیكی و یا فلزی مخصوص بهره بگیرید.

به این نوع ظرف –ramekin- می‌گویند كه با طراحی خاص و دیواره صاف و بلند برای تهیه سوفله، طراحی و ساخته شده است.

 ظروف فلزی سوفله، پخت آن را كوتاه‌ـر و سریع‌تر انجام می‌دهد ولی برای سوفله‌های میوه‌ای بهتر است از ظروف شیشه‌ای و سرامیكی بهره بگیرد زیرا تماس برخی از میوه‌ها با ظروف فلزی و اكسیده شدن آن موجب تیره‌رنگ شدن اطراف سوفله می‌شود.

 

برچسب ها: سوفله لیمودسر لیموسوفله خنك لیمودسر سوفلهدسر خنکدسر با لیمودسر شیرین تعداد بازديد: 651 تعداد نظرات: 0

ارسال نظر