شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

روش‌تهیه ساقه‌ی بادنجان را جدا كرده و از طول به صورت ورقه‌هاي 5 ميلي‌متري ببريد. لايه‌ي اول و آخر را دور بيندازيد. يك قابلمه آب‌نمك را به...

روش‌تهیه ماش را بپزيد و روي آن آب سرد بريزيد تا پوستش كنده شود. گندم را بپزيد. آب را جوش بياوريد و برنج و نمك را در آن بريزيد و بجوشانيد....

روش‌تهیه مرحله اول: برنج را با كمي روغن مايع تفت دهيد تا براق شود سپس آب مرغ (استاك) و محلول زعفران، كره و خامه و نمك را اضافه روي حرارت قرار...

روش‌تهیه ماهي فيله شده را شسته و پس از خشك شدن با نمك و فلفل سياه و فلفل قرمز مزه‌دار كرده و كنار بگذاريد. نمك و فلفل و دارچين را به مقدار...

روش‌تهیه ابتدا مرغ را با کمی روغن سرخ كنيد تا تغییر رنگ دهد،  سپس بگذارید با آب، نمک، فلفل و زردچوبه بپزد. پیاز را سرخ کرده سپس دانه‌های...

روش‌تهیه روغن را داخل تابه ریخته، پیاز سرخ شده و مرغ را با هم تفت داده و از تابه خارج کنید. بعد به ترتیب هویج، فلفل دلمه‌ای، ذرت، کرفس،...

روش‌تهیه گوشت را همراه با پيازداغ تفت داده و كمي زردچوبه به آن اضافه كنيد و همراه با فلفل آن را بپزيد. زردك‌ها را بشوييد و پوست آن‌ها را...

روش‌تهیه ماش را پخته و به آن آب سرد اضافه كنيد تا پوست آن گرفته شود و پوست‌ها را دور بريزيد. پياز را نگيني خرد نموده و سرخ كنيد. سيب‌زميني...

روش‌تهیه گردو را بلغوري خرد كنيد. 2 پيمانه آب به آن اضافه کرده و با شعله كم بگذاريد تا بجوشد و به روغن بیافتد. سير له شده را با روغن تفت دهيد...

سیرابی یکی از مقوی‌ترین غذاهایی است که از قدیم در ایران باب بوده است. اگر سیرابی تمیز شده شود بعد از پخت بسیار خوشمزه می‌شود. و اگر تمیز شسته نشود اصلاً خوشمزه نمی‌شود.

روش‌تهیه آبلپه را خالي کرده و بپزيد و بعد از آبکش کردن کنار بگذاريد. کدوها را نگيني خرد کرده و با مقدار کمي روغن سرخ کنيد و کنار بگذاريد....

روش‌تهیه روغن را در تابۀ مناسبی بریزید و ابتدا پیاز و بعد سیر را تفت دهید.آن گاه گوشت را بیفزائید و پس از کمی  تفت دادن نمک،فلفل و رب را...