شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

روش‌تهیه

دو عدد سيني فر به ابعاد 33×28 سانتي‌متر را با كاغذ روغني بپوشانيد و كاغذ را كمي چرب كنيد. فر را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد.

براي تهيه لايه‌هاي پنيري، تخم‌مرغ‌ها را بزنيد تا مخلوط شوند. سس مايونز، آرد و پنير را اضافه كرده و هم بزنيد تا مايه يك‌دست شود.مايه‌ي پنيری را 2 قسمت كرده و هر قسمت را كف يك سيني روي كاغذ روغني پخش كنيد و با قاشق آن را يك‌دست كنيد. سيني‌ها را حدود 25 دقيقه و يا تا زماني كه روي آن طلايي كمرنگ شود در فر بپزيد. سيني‌ها را از فر خارج كرده و كنار بگذاريد تا خنك شود. لايه‌هاي پنيری را از كاغذ جدا كرده و از طول نصف كنيد. براي تهيه‌ي مايه‌ي مرغ، كره را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و پياز را در آن تفت دهيد تا طلايي شود، سپس كنار بگذاريد تا خنك شود. مرغ را با پياز، كره، نمك، فلفل و شويد در يك كاسه به خوبي مخلوط كنيد. فر را نیز با دماي 160 درجه‌ي سانتي‌گراد داغ كنيد. يك سيني فر مناسب انتخاب كرده و كف آن را با تكه‌هاي بزرگي از فويل بپوشانيد، به طوري كه بتوانيد با ورقه‌هاي فويل روي پاي را بپوشانيد. يك لايه پنيری كف سيني و روي فويل قرار داده و روي آن يك لايه از مايه‌ي مرغ به ضخامت 2 سانتي‌متر به صورت يكنواخت پخش كنيد. اين كار را ادامه دهيد تا آخرين لايه با مايه‌ي پنير پوشانده شود. 4 طرف فويل را روي هم آورده و پاي را در آن بپيچيد. پاي مرغ را 50 دقيقه در فر قرار داده و 10 تا 15 دقيقه كنار بگذاريد تا خنك شود. سپس فويل را باز كرده و غذا را سرو كنيد.