شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تمشك میوه‌ای شبیه شاه‌توت و توت‌فرنگی است و به رنگ زرد یا سرخ مایل به سیاه یافت می‌شود. میوه تمشك ترش مزه بوده و به صورت خام یا پخته، شربت، كمپوت و... خورده می‌شود. بوته تمشك در مناطق گرم و مرطوب،در جنگل‌ها و صحراها می‌روید. نام‌های دیگر تمشك، توت وحشی و

همانطور كه مي‌دانيد، براي تهيه انواع كيك و شيريني به مواد اوليه مختلفي نياز داريم كه برخي از آنها فقط در صنعت قنادي به كار گرفته مي‌شوند!

این راهنمایی ها و نکات کاربردی خانه داری را از چندین مقاله جمع آوری کرده ایم و هر روز در حال اضافه کردن نکات جدید خانه داری به این بخش هستیم.

عدس، نخود، انواع لوبيا و ماش، موجب تنوع بخشي به طعم و بافت غذاها مي‌شوند. اين مواد، از ديرباز بخش بنيادين غذاهاي خاورميانه، آمريكاي جنوبي، هند و مديترانه را تشكيل مي‌داده‌اند؛ اما مصرف بنشن تنها به اين نقاط محدود نمي‌شود.

در شماره‌ي پيشين نشريه، به چگونگي استفاده از مايه خمير، معرفي انواع آن و تأثير مواد ديگر در خميرهای نان، پرداختيم و با توجه به استقبال شما خوانندگان گرامی، از مطالب اين صفحه و علاقه‌مندان به تهيه‌ی نان‌های خانگی، به ادامه‌ی موضوع مورد بحث می پردازيم.

تنوع برنج در سطح جهان حدود صد و بیست هزار گونه است اما فقط 10 درصد از این گونه‌ها فروخته می‌شوند. بزرگ‌ترین تولیدكنندگان برنج در سطح دنیا چین و هند هستند حدود 90 درصد از برنج تولید شده در سطح جهانی، توسط مردم قاره آسیا، آفریقا و اروپای مركزی به مصرف می‌رس

علی‌رغم مصرف کم برنج در اروپا و امریکا یکی از منابع مهم غذایی نیمی از مردم جهان بعد از گندم به شمار می‌رود. این در حالی است كه برنج تصفیه شده یا همان برنج سفید منبع غذایی اصلی را تشكیل می‌دهد که متاسفانه غلظت املاح آن بسیار پایین بوده و برای رفع نیازهای ب

مواد غذایی دودی مانند برنج دودی یا ماهی دودی جزو‌ آن دسته از خوراکی‌‌هایی هستند که شاید امروز مردم از سر تفنن هر از چندگاهی به سراغ آن‌ها می ‌روند، اما در گذشته دودی کردن خود روشی برای نگهداری مواد غذایی بود. در واقع دود بیش از 2 هزار نوع ماده شیمیایی دار

برنج حاوی مواد مغذی متعددی است كه هر يك نقش ارزشمندی در سلامت مصرف كننده‌ايفا می نمايند. از بين‌اين مواد كلسيم، ‌فسفر، پتاسيم، منگنز، آهن، مس، روی، سلنيوم و برخی ديگر از مواد معدنی را می توان نام برد كه همگی به تندرستی انسان كمك می‌كنند.

از هزاران سال پیش از خاصیت درمانی عسل در بهبود زخم‌ها، سوختگی‌ها و التهاب استفاده می‌کردند، لذا این ماده غذایی در طب سنتی جایگاه خاصی دارد. عسل بعنوان یکی از ارزشمندترین مواد غذایی به دلیل دارا بودن مواد مغذی از قبیل قندهای طبیعی، مواد آلی، معدنی، ویتامین

پخت نان و شیرینی، کاری لذت‌بخش است که با هزینه‌‌ای کم می‌توان شروع کرد یک کاسه، یک قاشق برای همزدن و چند سینی فر، در واقع تمام ابزار لازم برای تهیه کوکی و حتی نان است.

میگو جایگزین مغذی و لذیذی برای پروتئین گوشت‌های قرمز است که نسبت به آنها در وزن مساوی، دارای کالری و چربی اشباع (جامد) کمتری می‌باشد.