شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

در خطه شمال و آذربایجان رسم بر این است که در این شب خوانچه‌ای تزیین شده به خانه تازه عروس یا نامزد خانواده بفرستند. مردم آذربایجان در سینی خود هندوانه ها را تزئین می کنند.

دیر زمانی است كه مردمان ایرانی در آغاز زمستان مراسمی‌ را برپا می‌دارند كه در میان اقوام گوناگون، نام‌ها و انگیزه‌های متفاوتی دارد.

ایرانیان قدیم شادی و نشاط را از موهبت‌های خدایی و غم و اندوه و تیره دلی را از پدیده‌های اهریمنی می‌پنداشتند.

جنوب ایران برای مزه دار کردن ماهی از روش‌هایی استفاده می‌کنند که ماهی را بسیار خوشمزه و ترد می‌کند. برای مزه‌دار کردن ماهی می‌توان از سبزیجات و ادویه‌های گوناگونی استفاده کرد. برخی از این مواد را باهم مرور می‌کنیم.

در آشپزی، از انواع مختلف روغن استفاده می‌شود كه هر یك از منبعی جداگانه گرفته می‌شوند: از غلاتی مانند ذرت گرفته تا میوه‌هائی همچون زیتون، آجیل از جمله گردو، بادام و فندق، و دانه‌هائی مانند كلزا، گلرنگ و آفتابگردان.

سبزی‌پلو با ماهی را نمی‌توان غذای ملی ایرانی دانست اما سال‌هاست این غذا همراه مخلفات لذیذ و رنگارنگش زینت‌بخش سفره شب عید ایرانی‌هایی است كه اكثریت قریب به اتفاق آنها میانه چندان خوبی با غذاهای دریایی ندارند

ماهی جزء سالم‌ترین خوراکی‌های روی سیاره‌ی زمین است. این ماده‌ی خوراکی سرشار از مواد مغذی مهمی هم‌چون پروتئین و ویتامین D است. هم‌چنین ماهی بهترین منبع اسیدهای چرب امگا-۳ است، که برای مغز و بدن دارای اهمیت باورنکردنی است. در ادامه شگفت انگیزترین خواص ماهی

ماهی و آبزیان با كاهش چربی‌های نامطلوب خون و حفظ تعادل فشار خون به سلامت قلب و عروق كمك كرده و از اختلالات قلبی- عروقی و سكته‌های قلبی و مغزی پیشگیری می‌كنند.

گفتنی است كه یكی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین پنیرها كه به پنیر لیقوان معروف است، در روستائی نزدیك به شهر تبریز تولید می‌شود

پلو و چلو، از غذاهای اصیل ایرانی می‌باشند كه در طبخ آن‌ها، باید دقت كافی بكار برده شود، تهیه‌ی پلو و چلوی خوب، نیازمند هنر و سلیقه‌ی كدبانوی خانه است. پس، لازم است در پخت آن‌ها نهایت دقت صورت بگیرد.

چرا گاهی اوقات برخی از مواد غذائی از قبیل شیر خشك و میوه‌های خشك قهوه‌ای می‌شوند؟ آیا وقتی كره در یخچال بوی خود را از دست می‌دهد، مصرف آن ایمن است؟

قرن‌هاست كه چای به عنوان نوشیدنی انرژی‌بخش، مورد استفاده‌ی عموم قرار می‌گیرد، و در انواع گوناگونی نیز عرضه می‌گردد: از چای‌های كاملاً سنتی مانند چای سبز، چای اولانگ (نوعی چای چینی) و چای سیاه گرفته تا چای‌های دارای طعم میوه، و دمكرد‌ه‌های گیاهی درمانگر.