برنج یکی از غذا‌های اصلی و جدایی ناپذیر از سفره‌های ایرانی است. به شکل کلی طبخ برنج احتیاج به تجربه و مهارت فراوان دارد و آگاهی و استفاده از تکنیک‌ها و متد‌های مختلف کمک بسیار زیادی به بهبود کیفیت پخت برنج نموده و ریسک له شدن، خمیری شدن برنج را کاهش خواهد داد.
راز قد کشیدن برنج با سرکه
ترفند‌های زیادی برای سفید و قد کشیدن برنج وجود دارد که یکی از آن‌ها استفاده از سرکه است. اگر می‌خواهید برنجتان سفید شود و قد بکشد، موقع جوشاندن برنج داخل آب آن دو قاشق آبلیمو یا سرکه بریزید و سپس برنج را در زمان لازم آبکش کرده و دم بیاندازید. حتی اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود، می‌توانید ۲-۳ قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شفته نشود.
ترفند‌های دیگر قد کشیدن و سفید شدن برنج
برای داشتن پلو سفید و قد کشیده از برنج مرغوب استفاده کنید.
برای قد کشیدن بهتر برنج کمی قبل از پخت آن را خیس بدهید.
موقع جوشاندن برنج داخل آب آن از حلقه‌های پیاز استفاده کنید.
وقتی می‌خواهید برنج را آبکش کنید کمی یخ داخل برنج ریخته تا بهتر قد بکشد.
موقع جوشاندن برنج برای اینکه برنج سفیدتر شود یک قطعه کوچک زاج (به اندازه یک فندق) را کوبیده در آب برنج بریزید.
موقع جوشاندن برنج برای اینکه برنج دانه دانه شود و قد بکشد، از کمی روغن (یک قاشق) استفاده کنید.
