فیتوكمیكالهای موجود در فلفل فلفلها حاوی فیتوكمیكالهای زیادی هستند كه بهطور طبیعی در بافت و تركیبات بسیاری از گیاهان یافت میشوند. نزدیك به یك میلیون از آنها در طبیعت شناخته شدهاند.…
فیتوكمیكالهای موجود در فلفل فلفلها حاوی فیتوكمیكالهای زیادی هستند كه بهطور طبیعی در بافت و تركیبات بسیاری از گیاهان یافت میشوند. نزدیك به یك میلیون از آنها در طبیعت شناخته شدهاند.…
نمك به میزان لازم پاستای شكلدار 225 گرم روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری كره 2 قاشق سوپخوری سیر كوبیده 2 حبه فلفل دلمهای سبز، بدون دانه و باریك خرد كرده 1 عدد فلفل دلمهای زرد، بدون…
گوجهفرنگی درشت 4 عدد گوشت چرخكرده 500 گرم پیاز رنده كرده 1 عدد آرد نخودچی 1 پیمانه آب 1 پیمانه (250 میلیلیتر) نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم جعفری و گشنیز خردكرده یك دوم پیمانه روغن…
پیازچه یك دسته پاستای پاپیونیشكل 250 گرم كره 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری پیاز خردكرده 1 عدد فلفل قرمز تند كوچك و خردكرده 1 عدد خامه 300 میلیلیتر گوجهفرنگی یكسوم پیمانه فلفل سیاه سائیده به…
گوجهفرنگی 12 عدد كوچك نمك 1 قاشق چایخوری شكر 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری سیر لهكرده 3 حبه پنیر پارمسان رندهكرده 20 گرم (یكچهارم پیمانه) روغن زیتون 80 میلیلیتر (یكسوم پیمانه) سركه بالزامیك 1 قاشق سوپخوری ریحان خردكرده 150 گرم ژامبون گوشت رشتهای خردكرده 80…
آرد 200 گرم نمك یكچهارم قاشق چایخوری كره سرد خردكرده 100 گرم سیاهدانه 2 قاشق چایخوری آب سرد یكدوم قاشق سوپخوری برگ ریحان برای تزئین به میزان لازم مواد لازم میانی گوجهفرنگی مینیاتوری 24 عدد روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری كره 40 گرم آرد 2 قاشق سوپخوری شیر 225 میلیلیتر نمك و…
گوشت چرخكرده 400 گرم پیازچه خرد كرده 2 قاشق سوپخوری زنجفیل رنده كرده 2 قاشق سوپخوری نمك 1 قاشق چایخوری پودر عصاره مرغ 1 قاشق سوپخوری سركه 1 قاشق سوپخوری روغن كنجد 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه…
گوشت چرخكرده 750 گرم نعنای خرد كرده 2 قاشق سوپخوری زنجفیل رنده كرده 2 قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیابكرده 1 قاشق چایخوری ادویه گرام ماسالا یكدوم قاشق چایخوری پودر چیلی (فلفل قرمز تند) 1 قاشق…
تحریریه ماهنامه آشپزباشی- فاطمه درویش مواد لازم برای 4 نفر سیبزمینی 18 عدد (720 گرم) كوچك روش تهیه روش آمادهسازی سیبزمینی: سیبزمینی را در آب جوش، در مایكروویو و یا در فر بپزید تا…
روغن زیتون 6 قاشق سوپخوری آب گوجه فرنگی 100 میلی لیتر سرکه سفید 4 قاشق سوپخوری سس خردل 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم گوجه فرنگی مینیاتوری دو نیم کرده 500 گرم لوبیا…
تخممرغ 2 عدد آب 3 قاشق سوپخوری پیازچه خردكرده یكدوم قاشق چایخوری سس فلفل تند یكچهارم قاشق چایخوری شوید خردكرده یكدوم قاشق چایخوری نمك و فلفل به میزان لازم كره 1 قاشق سوپخوری پنیر چدار رندهكرده یكچهارم…
میگو درشت 1 كیلوگرم كره 30 گرم پیاز خردكرده 1 عدد متوسط سیر لهكرده 1 حبه كنسرو گوجهفرنگی 1 قوطی 400 گرمی آب 60 میلیلیتر (یكچهارم پیمانه) رب گوجهفرنگی 1 قاشق سوپخوری قرص عصاره سبزی خردكرده 1 عدد اُرگانو یكدوم قاشق چایخوری پنیر فتا مكعبی خردكرده 125 گرم جعفری…
روغن زیتون 125 میلیلیتر (یكدوم پیمانه) پیاز خرد كرده 1 عدد ریز كرفس خرد كرده 1 ساقه هویج خرد كرده 1 عدد سیر خرد كرده 2 حبه فیله گوجهفرنگی خرد كرده 1 كیلو و 700 گرم ریحان 4-6 برگ برگبو 2 عدد نمك 1 قاشق چایخوری فلفل…
سالاد گوجهفرنگی و نخود نخود آبگوشتی پخته 900 گرم فیله گوجهفرنگی 4 عدد (1 كیلوگرم) تخممرغ پخته و خرد كرده 4 عدد پیاز خرد كرده 2 عدد كوچك روغن زیتون 160 میلیلیتر (دو سوم پیمانه) سركه 6 قاشق سوپخوری نمك و…
آرد 450 گرم بیكینگپودر 2 قاشق چایخوری كره آبكرده 135 گرم تخممرغ همزده 2 عدد پوره گوجهفرنگی 100 گرم آرد 450 گرم مواد لازم میانی روغن سرخ كردنی 1 قاشق سوپخوری پیاز خرد كرده 1 عدد ریز قارچ خرد كرده 200 گرم فیله گوجهفرنگی خرد كرده 2…
گوجهفرنگی 500 گرم پیازچه خرد كرده 1 قاشق سوپخوری جعفری خرد كرده 2 قاشق سوپخوری نعنا خرد كرده 2 قاشق سوپخوری آرد 150 گرم بیكینگپودر 1 قاشق چایخوری نمك و فلفل به میزان لازم آرد اضافی حدود 40 گرم روغن سرخ كردنی 250 میلیلیتر (1…
گوشت چرخكرده 400 گرم پیازچه خرد كرده 2 قاشق سوپخوری زنجفیل رنده كرده 2 قاشق سوپخوری نمك 1 قاشق چایخوری پودر عصاره مرغ 1 قاشق سوپخوری سركه 1 قاشق سوپخوری روغن كنجد 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه 1 قاشق سوپخوری سفیده تخممرغ 2 عدد آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری فیله…
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری سیر ورقهای خرد كرده 4 حبه برنج 450 گرم (3 پیمانه) آب 6 پیمانه (یكونیم لیتر) نمك یكدوم قاشق چایخوری تخممرغ 4 عدد مواد لازم برای تهیه سس گوجهفرنگی روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری پیاز خرد كرده 1 عدد متوسط نمك یكدوم…
کره 50 گرم پیاز خرد كرده 1 عدد كوچك آرد 50 گرم رب گوجهفرنگی 1 قاشق سوپخوری آب گوجهفرنگی تازه 1 لیتر (4 پیمانه) قرص عصاره مرغ یا بره 2 عدد آب داغ 500 میلیلیتر (2 پیمانه) هویج خرد كرده 1 عدد متوسط سیبزمینی خرد كرده 1…
ران مرغ 8 عدد درشت سس گوجهفرنگی مخصوص 350 گرم قارچ 300 گرم پنیر پارمسان رنده كرده 30 گرم (یكچهارم پیمانه) ریحان ریز خرد كرده 4 قاشق سوپخوری آب مرغ 350 میلیلیتر سیبزمینی اسلامبولی 500 گرم روغن زیتون 40 میلیلیتر …
روغن زیتون 125 میلیلیتر (یكدوم پیمانه) پیاز خرد كرده 1 عدد ریز كرفس خرد كرده 1 ساقه هویج خرد كرده 1 عدد سیر خرد كرده 2 حبه فیله گوجهفرنگی خرد كرده 1 كیلو و 700…
آرد 175 گرم كره 85 گرم پنیر چدار رنده كرده 85 گرم تخممرغ همزده 1 عدد گوجهفرنگی مینیاتوری 250 گرم آویشن به میزان لازم…
تحریریه آشپزباشی مفاهیم و تعاریف در حال حاضر در کشورهای مختلف بر اساس سوابق فرهنگی، تاریخی و قوانین موجود، تعاریف متفاوتی از غذاهای عملگرا (ابر غذاها) در نظر گرفته میشود. در رایجترین…