مواد لازم برای 4 نفر فلفل دلمة سبز................1 عدد هویج...............2 عدد قارچ.................2 عدد پیاز................ 100 گرم زنجبیل تازه...................1 تكه سیر خلالي شده..................1حبه روغن کنجد................1 قاشق چايخوری روغن...............کمی ترکیبات A: گوشت چرخ کرده...................300 گرم تره فرنگی...............نصف 1 عدد زنجبیل تازه.................1 تكه شویو(سويا سس).................1 قاشق…
مواد لازم برای 6 نفر فيله يا راسته يا مغز ران گوساله يك تكه............ 900 گرم آب...............2 پيمانه سير.................5 حبه هويج.............1 عدد پياز..............1 عدد ميخك...............1 عدد نمك و فلفل سياه تازه كوبيده.................به ميزان لازم مواد لازم براي سس…
مواد لازم برای 4 نفر كدو خورشي...............500 گرم روغن...............به مقدار لازم زعفران دم كرده...............كمي گوشت چرخ كرده..............250 گرم فلفل دلمهاي...............1 عدد جعفري(خرد شده)................3 قاشق غذاخوري پياز داغ................2 قاشق غذاخوري رب گوجه..............1 قاشق غذاخوري نمك، فلفل، ادويه.................به ميزان لازم برنج آبكش…
مواد لازم گوشت گوسفند............................500 گرم، خرد شده خورشي پياز متوسط....................2 عدد، ساطوري دارچين....................يك قاشق چايخوري پودر ميخك....................يكدوم قاشق چايخوري گرامماسالا.....................يك قاشق چايخوري گوجهفرنگی متوسط........................3 عدد، خرد شده كنسرو گوجهفرنگی....................يك قوطي، پوره شده آب گوشت.....................3 پيمانه نخود پخته..............250 گرم سيبزميني متوسط.....................3…
مواد لازم براي 4 نفر روغن مايع ................1 قاشق سوپخوري گوشت برة خرد كرده ...............1 كيلوگرم پياز خرد كرده .................1 عدد زنجفيل رنده كرده..................1 قاشق سوپخوري سير رنده كرده................ 4 حبه زيرة آسياب كرده................. 2 قاشق…
مواد لازم براي 6- 8 نفر پياز.................... 4 عدد درشت (800 گرم) كره ..............3 قاشق سوپخوري سير له كرده............. 5 حبه زنجفيل رنده كرده.............. 1 قاشق سوپخوري پودر چيلي............. يكدوم قاشق چايخوري تخم گشنيز آسيابكرده................يكدوم قاشق…
مــواد لازم: گوشت گوسفندی ................. 500 گرم پیاز نگینی خردشده ................... 2 عدد گوجهفرنگی ................. 2 عدد نمك و فلفل سیاه .................... به مقدار لازم بادمجان ................. 1 كیلوگرم آرد ............... …
مــواد لازم: پیاز 1 عدد گوشت چرخكرده ................ 200 گرم سبزی معطر* .............. 250 گرم قارچ ورقهشده .................... 500 گرم فلفل دلمهای ................ 1 عدد گوجهفرنگی ............. 200 گرم نمك، فلفل و زردچوبه ................ به میزان دلخواه لیمو…
خوراك گوشت با كاری و شیر نارگیل روغن مایع 2 قاشق سوپخوری پیاز 1 عدد گوشت راستهی گوساله (خلالی خرد كرده) 250 گرم پودر كاری سبز 1 قاشق سوپخوری آب گوشت نیم لیتر شیر نارگیل 3…
مواد لازم برای 6 -8 نفر زبان گوساله 1 عدد كوچك سير 2 حبه برگ بو 3 عدد قرص عصاره گوشت 2 عدد نمك و فلفل به ميزان لازم پياز خرد كرده 1 عدد متوسط روغن زيتون…
گوشت ماهیچه 300 گرم پیاز ورقهكرده 3 عدد كدوی حلقهكرده 3 عدد بادمجان حلقهكرده 3 عدد فلفل دلمهای حلقهكرده 2 عدد گوجهفرنگی 600 گرم سیر 3 حبه كره به مقدار لازم دارچین، جوز هندی، فلفل و نمك به…
گوشت بدون چربی چرخكرده 500 گرم پیاز درشت 1 عدد نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم آرد نخودچی 200 گرم برنج نیمكوب خیس كرده 100 گرم آب به میزان لازم مواد لازم برای تهیه سس كره…
مواد لازم برای تهیه سرگنجشکی: گوشت بدون چربی چرخكرده 500 گرم پیاز درشت 1 عدد نمك، فلفل و زردچوبه به میزان لازم سیبزمینی خردكرده 250 گرم روغن یا كره 30 گرم پیاز ریز خردكرده 1 عدد زردچوبه…
كره 100 گرم پیاز خردكرده 1 عدد گوشت خلالی خردكرده 500 گرم نمك و فلفل سیاه به میزان لازم ترخان و مرزه خردكرده 2 قاشق سوپخوری آرد 1 قاشق سوپخوری آب یك و نیم پیمانه سیبزمینی پخته…
لوبیاقرمز یكدوم پیمانه (از شب قبل خیسانده) گوشت چرخكرده نیم كیلوگرم بلغور گندم یا برنج 2 تا 3 قاشق سوپخوری خیسانده نمك و فلفل به میزان لازم هویج 3-4 عدد خلالی خرد و سرخكرده سیب…
مرغ 1/5 كیلوگرم هویج متوسط 3 عدد شلغم 2-1 عدد پیاز متوسط 2 عدد قارچ 4 عدد كرفس 2 ساقه برگ بو 4 عدد ترخون 1-2 ساقه پاستا 115 گرم نمك و فلفل به مقدار لازم…
زردآلوی خشك (قیسی) 115 گرم روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری پیاز خلالكرده 1 عدد درشت گوشت سردست بدون استخوان خردكرده 1 كیلوگرم زیره 1 قاشق چایخوری دارچین 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیابكرده 1 قاشق چایخوری بادام…
فیله خردكرده گوساله 1 كیلوگرم آرد به میزان لازم روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری پیاز خردكرده 200 گرم سیر لهكرده 2 حبه قارچ از وسط نصفكرده 200 گرم آرد اضافی 1 قاشق سوپخوری رب گوجهفرنگی 2 قاشق سوپخوری آب گوشت750میلیلیتر سس ووسترشایر 2 قاشق سوپخوری سیبزمینی استامبولی خردكرده 400 گرم هویج…
گوشت چرخكرده 500 گرم سير لهكرده 1 حبه نعنا خردكرده يكچهارم پيمانه گشنيز خردكرده 2 قاشق سوپخوري پودر دارچين يكدوم قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز يكدوم قاشق چايخوري پودر زيره 2 قاشق چايخوري فلفل قرمز تند يكدوم قاشق چايخوري روغن زيتون 1 قاشق سوپخوري پياز ريزخردكرده 1 عدد گوجهفرنگي خردكرده 4…
گوشت چرخكرده 200 گرم قرص عصارهی گوشت یكدوم عدد پیاز ریزخردكرده 1 عدد كوچك موسیر ریزخردكرده 3 برگه كره 2 بستهی (50 گرمی) گوجهفرنگی رندهكرده 1 عدد متوسط سس گوجهفرنگی 2 قاشق سوپخوری رشتهی سوپ (ورمیشل) 1…
تحریریه ماهنامه آشپزباشی میوههای خشك برای افزودن به انواع اسنك و تركیب غلات، انتخاب بسیار خوبی هستند شما میتوانید. تكههای خشك كردهی میوهها را به انواع پای، خوراك گوشت و سبزی…
در اين كتاب با در نظر گرفتن روشهای استاندارد گوشت طيور و بيان ويژگيهای آن، به آموزش روشهای صحيح خردكردن و پاك كردن مرغ و تهيه انواع عصارهها، پرداخته شده…