تحریریه ماهنامه آشپزباشی- سرور چاووشی
طرز تهیه خورش شورجه:
تخممرغ را در ظرف مناسبی بریزید و با ماست و زعفران مخلوط كنید. آن‌گاه پیازداغ را در قابلمه مناسبی بریزید، گوشت را بیفزائید و روی اجاق تفت دهید. اكنون آب گوشت را بیفزائید و بپزید تا آبش گرفته شود.
سپس مخلوط ماست را به آرامی به مایه گوشت بیفزائید و پیوسته هم بزنید تا خورش، به روغن بیفتد. حالا خورش را از روی حرارت بردارید و نمك و فلفل را به آن اضافه كنید.
