شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

تحریریه ماهنامه آشپزباشی – سرور چاووشی

ماهی را پاك كنید و با نمك و فلفل مزه‌دار كنید و در روغن سرخ نمائید. بادمجان‌ها را كبابی كنید، پوست آن را بگیرید و له كنید و آن‌گاه پیاز و فلفل دلمه‌ای را در روغن زیتون تفت دهید و بادمجان را بیفزائید.

سپس نمك، فلفل، شیر و پنیر را بیفزائید و سس را از روی حرارت بردارید. حالا سس بادمجان را در دیس مناسبی بریزید، ماهی سرخ كرده را رویش بگذارید و با لبو، سیب‌زمینی و پیاز بیارائید.