شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی - کیان رنجبر

آبلیمو، آب پیاز، فلفل سیاه، سفید، قرمز، پودر سیر،‌ سس تند، نمک، آب سرد و روغن را در ظرف مناسبی مخلوط کنید.

آن‌گاه مرغ را افزوده و مخلوط نمائید.

حالا به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید.

سپس تکه‌های طعم‌دار شده را در آب و یخ به مدت 5 ثانیه بیندازید و بعد در مخلوط آرد و کاری بغلتانید و به کمک هر 2 دست ورز دهید تا سطح تکه‌ها به‌وسیله آرد پولکی شود.

حالا این کار را یک یا 2 بار دیگر تکرار کنید تا اندازه پولکی‌ها درشت‌تر شود.

اینک در روغن داغ به‌صورت غوطه‌ور سرخ نمائید و درصورت دلخواه به‌همراه سس رمولاد سرو کنید. 

روش تهیه سس رمولاد 

کلیه مواد را به‌همراه سس مایونز مخلوط کنید. آن‌گاه نمک و فلفل را بیفزائید.