شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی- مریم امیری

آرد و پودر شكر را با كره مخلوط كنید و كره را با سرانگشتان به خورد آرد دهید. آن‌گاه گردو را بیفزائید.

سپس در ظرف كوچكی زرده‌ی تخم‌مرغ، وانیلین و آب سرد را با هم مخلوط كنید و به مواد بیفزائید تا خمیر مناسبی به دست آید.

حال خمیر را در كیسه‌ی نایلونی بگذارید و در یخچال نگه‌دارید.

پس از 20 دقیقه خمیر را با وردنه، به ضخامت نیم سانتیمتر، باز كنید و در قالب 20 سانتیمتری تارت پهن كنید.

روی آن را با كاغذ روغنی و حبوبات بپوشانید و به مدت 10 دقیقه، در فر گرم شده با دمای 200 درجه‌ی سانتیگراد قرار دهید.

بعد كاغذ و حبوبات را بردارید و دما را به 150 درجه‌ی سانتیگراد كاهش دهید و 10 دقیقه‌ی دیگر خمیر را بپزید.

همینکه نان تارت خنک شد کاسترد را رویش بریزید و به مدت 40 دقیقه، تارت را بپزید.

روش تهیه‌ی كاسترد قهوه

قهوه‌ی فوری، خامه و شیر در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بجوشانید.

سپس آن را از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید.

آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها، زرده‌ی تخم‌مرغ‌ها و شكر را در كاسه‌ای بریزید و با چنگال خوب هم بزنید.

و مایه‌ی فراهم‌كرده را دوباره بجوشانید و آن را به تخم‌مرغ‌ها بیفزائید و خوب مخلوط كنید.