آشپزباشی – سعید بابارحیمی
آب و شكر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شكر حل شود و بجوشد. آن‌گاه كرم تارتار را به شربت بیفزائید و صبر كنید تا شربت طلائی رنگ و كارامل شود.
حالا چند قطره از آن را روی سینی یا سنگ چربكرده بریزید. چنانچه شربت بلافاصله سفت شد، آن را از روی اجاق بردارید و پودر نارگیل را بیفزائید و با قاشق شربت را روی سینی چربكرده بریزید.
بعد از خنك شدن، پولكی را با كاردك از سینی جدا كنید و در ظرف در دار نگه دارید.
