شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی- معصومه عیوضی

ابتدا آرد ذرت را در شیر سرد حل كنید تا كاملاً مخلوط شود. آن‌گاه شكر را بیفزائید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آن را پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود. حالا گلاب و هل را بیفزائید و مخلوط كنید.

اكنون فرنی را سه قسمت كنید و یك بخش از آن را در ظرف مناسبی بریزید و صبر كنید تا خنك شود و ببندد. اینك به بخش دیگر آن زعفران بیفزائید و قسمت سوم را با پودر قهوه طعم‌دار كنید. روی فرنی را با مغزها، كشمش و كنجد بیارائید و میل كنید.

یادآوری: می‌توانید از تركیب مغزها، كشمش و كنجد داخل فرنی‌ هم استفاده كنید.

نكات خواندنی

اصولاً اكثر گیاهان و میوه‌ها حاوی ویتامین‌ها، املاح و فیتواستروژن (استروژن‌های گیاهی) هستند كه همه‌‌ی این عوامل از جمله ویتامین D، ملح كلسیم و فیتواستروژن‌ها در جلوگیری از پوكی استخوان نقش اساسی دارند، اما درصد این مواد در همه گیاهان یكسان و بالا نمی‌باشد و بنابراین بعضی گیاهان اثرات قابل توجهی دارند.

در بین گیاهان زیتون، روغن زیتون، دانه و روغن كتان و خشكبار مثل پسته، بادام، بادام زمینی، گردو و فندق دارای اهمیت هستند، اما یكی از گیاهانی كه به طور اختصاصی در تنظیم هورمون زنانه بسیار مؤثر است و در جلوگیری از پوكی استخوان تأثیر بسزائی دارد، گیاه پنج انگشت می‌باشد كه به صورت قطره و قرص در داروخانه‌ها عرضه می‌گردد از دیگر مواد طبیعی مهم در جلوگیری از پوكی استخوان لبنیات می‌باشد كه مصرف هر روز آن به همه و به خصوص خانم‌ها توصیه می‌گردد.