شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی

ابتدا ماهی تن را در ظرفی بریزید و با سس سفید و كره مخلوط كنید تخم‌مرغ‌ها را بیفزائید و مخلوط نمائید. اینك قالب‌ها را چرب كنید. و از مایه فراهم‌كرده، آن‌ها را پر سازید و در فر(تاون) گرم‌كرده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت 45 دقیقه بپزید. تا طلائی رنگ شود.

اكنون پای‌ها را در ظرف مناسبی بچینید و سر میز ببرید.

یادآوری: برای تهیه سس سفید؛ 25 گرم را در تابه مناسبی آب كنید، آن گاه 25 گرم آرد را در آن تفت دهید. سپس 250 میلی‌لیتر شیر را به آن بیفزائید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.