شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی- مرضیه فولادی

ابتدا سینه‌ بوقلمون را پس از استخوان كشی، از وسط نصف نمائید و نمك بزنید.

سپس آن را با نوك چاقوی بلند، از قسمت بالا به طرف داخل سوراخ كنید و چاقو را در آن قسمت بچرخانید، به گونه‌ای كه سینه پاره نشود.

اسفناج را پس از پاك‌كردن و شستن، در آب داغ بیندازید تا نرم شود. بعد آن را همراه با شنبلیله، در غذاساز به صورت پوره درآورید.

آن‌گاه خامه، تخم‌مرغ، پنیر گردوئی، نمك، فلفل و پوست لیمو را بیفزائید و مخلوط سازید تا خمیری شكل شود.

اینك آن را داخل كیسه‌ دارای ماسوره‌ی ساده بریزید و با آن، حفره‌ سینه‌ بوقلمون را پركنید و سر آن را بدوزید.

حالا سینه بوقلمون را به زعفران و روغن آغشته كنید.

بعد در ظرف مناسبی، در فر(تاون)، با دمای 180 درجه‌ سانتیگراد، قرار دهید تا كاملاً بپزد و برشته شود.

در اواخر پخت، روی بوقلمون را با قلم‌مو كره بمالید و مدت

5 دقیقه‌ دیگر در فر نگه‌دارید. اكنون سینه‌ بوقلمون را در ظرف مناسبی بگذارید و با چاقوی تیزی، به‌صورت ورقه‌ای برش بزنید.

یادآوری: اگر پنیر گردویی در دسترس نبود از مخلوط پنیر خامه‌ای و گردوی آسیاب كرده استفاده كنید.