تحریریه ماهنامه آشپزباشی- مریم طهماسبی
بادمجان‌ها را كبابی كنید و پوستشان را بگیرید. آن‌گاه بادمجان را ساطوری كنید و در ظرف مناسبی بریزید. حالا پیاز سرخكرده، گوجه‌فرنگی، جعفری، روغن زیتون، آبلیمو، نمك و فلفل را به آن بیفزائید. اكنون خاویار بادمجان آماده مصرف است. می‌توانید آن را همراه با نان میل كنید.
