شور و شیرین | آموزش آشپزی و شیرینی پزی

آشپزباشی- سعید بابارحیمی

شكر و آب را با هم مخلوط كنید و روی حرارت بگذارید تا شكر حل شود و شربت بجوشد.

 آن‌گاه بادكا را بیفزائید و بگذارید خوب بجوشد.

به گونه‌ای كه اگر یك قطره از آن را در آب سرد بیندازید، جمع شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید و نیم ساعت كنار بگذارید تا قدری خنك شود.

 حالا آن را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و بعد كره را به آن بیفزائید و مخلوط كنید.

 اكنون مایه را به 3 قسمت تقسیم كنید. یك قسمت را با پودر نارگیل، یك قسمت را با پودر پسته و قسمت سوم را با پودر بادام مخلوط كنید تا صاف و یكدست شود.

 اینك آن‌ها را در جعبه باقلوا یا سینی دیواره بلندی بریزید و همین كه خنك شد، به شكل لوزی ببرید و در ظرف دردار نگهداری كنید.

یادآوری: می‌توانید قسمتی از مایه لوز را نیز زعفرانی كنید.